調(diào)查 | “低GI”成食品熱門(mén)標(biāo)簽，是“智商稅”嗎？

　　“低GI，慢升糖”“GI值≤55，專業(yè)低升糖，適合控糖人群”……近兩年，“低GI”(血糖生成指數(shù)≤55)已然成為健康食品市場(chǎng)的“流量密碼”。從超市貨架到電商平臺(tái)，主食、零食、奶制品等諸多品類的食品包裝上，都常看見(jiàn)這一熱門(mén)標(biāo)簽。然而，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，低GI食品的宣傳五花八門(mén)，標(biāo)注也并不統(tǒng)一，部分商家將其當(dāng)作營(yíng)銷噱頭，但產(chǎn)品并未經(jīng)過(guò)相關(guān)認(rèn)證。專家提醒，消費(fèi)者應(yīng)走出認(rèn)知誤區(qū)，理性看待低GI食品。

　　火熱

　　“低GI”成食品行業(yè)“流量密碼”

　　當(dāng)“控糖”從小眾群體的特定需求，逐漸演變?yōu)榇蟊娙后w的日常選擇，低GI食品賽道正以驚人的速度崛起。這個(gè)曾經(jīng)鮮有人知的專業(yè)概念，如今已然成為貨架上的“流量密碼”。

　　在一家連鎖超市，自有品牌專區(qū)擺放著十余種標(biāo)有“低GI”的零食。從主打“堅(jiān)果籽類添加70%，果干添加13%”的開(kāi)心果堅(jiān)果脆，到標(biāo)明“五黑食材，精選配比”的高纖薄脆餅干，再到宣傳“兩次低溫發(fā)酵，酸面團(tuán)發(fā)酵”的全麥堅(jiān)果面包脆片，品類涵蓋糕點(diǎn)、餅干等多個(gè)系列。就連曾經(jīng)讓不少控糖人群望而卻步的沙琪瑪、鍋巴等，也以“低GI”“高膳食纖維”的新形象登場(chǎng)。

　　“GI，即血糖生成指數(shù)，它衡量的是食物攝入后血糖水平上升的快慢和高低?！必浖苌戏降男『诎迳希嘘P(guān)“什么是低GI食物”的介紹十分醒目。

　　“第一次聽(tīng)說(shuō)這個(gè)概念，感覺(jué)應(yīng)該比較適合糖尿病人?！闭谶x購(gòu)商品的劉女士表示，“低GI”讓很多零食看起來(lái)似乎“更健康”。

　　除了零食以外，記者在糧油、米面貨架上看到一些低GI食品，如高纖谷物粉、多谷物米飯等。憑借著“低GI”的標(biāo)簽，這些產(chǎn)品普遍售價(jià)不菲。以一款低GI多谷物米飯為例，配料包括11種谷物，2.5千克售價(jià)79.9元；而另一款未標(biāo)注“低GI”的多谷物雜糧飯，配料包括三十多種谷蔬，2.5千克售價(jià)49.9元。

　　“孕婦控糖、糖友加餐、健康零嘴”……在電商平臺(tái)上，各類低GI食品也正火熱銷售。以一款羽衣甘藍(lán)牛油果蘇打餅干為例，包裝盒右上角打出“低GI蘇打餅干”的標(biāo)志，產(chǎn)品詳情中也強(qiáng)調(diào)“少糖更輕怡、糖友的選擇”，但當(dāng)記者詢問(wèn)是否有關(guān)于低GI食品的檢測(cè)報(bào)告時(shí)，客服發(fā)來(lái)的卻只有關(guān)于總糖、能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等8項(xiàng)的檢測(cè)報(bào)告，其中并不包含與低GI有關(guān)的內(nèi)容。面對(duì)記者的詢問(wèn)，另一家同類店鋪的客服，則僅發(fā)來(lái)包裝盒信息，稱“您參考一下成分配料表”。

　　亂象

　　“低GI”標(biāo)注各不同難辨真假

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“低GI”產(chǎn)品的宣傳五花八門(mén)，不少產(chǎn)品通常會(huì)在包裝的醒目位置標(biāo)出“低GI”，但標(biāo)注格式、表述內(nèi)容等證明其“低GI”的方式卻不盡相同。

　　在線下超市，一款低GI五黑堅(jiān)果脆會(huì)明確標(biāo)出第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)的名稱，顯示“低GI產(chǎn)品認(rèn)證”，附上具體證書(shū)號(hào)，并說(shuō)明“本產(chǎn)品根據(jù)WS/T652-2019《食物血糖生成指數(shù)測(cè)定方法》規(guī)定的等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)，該產(chǎn)品GI值為34，屬于低GI食物”。然而，另一款餅干則只在包裝盒上打出“低GI認(rèn)證”，但并沒(méi)有相關(guān)機(jī)構(gòu)信息，也沒(méi)有標(biāo)明具體GI值。

　　在電商平臺(tái)，有關(guān)“低GI”的宣傳更是讓人犯迷糊。一家主打“低GI”概念的店鋪里，每款產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)、表述都有所不同。其中，大部分產(chǎn)品宣傳首頁(yè)都有一個(gè)藍(lán)白的“低GI”圓形圖標(biāo)，上面寫(xiě)著“低升糖指數(shù)”和“LOW GI FOOD”，但具體的證明方式各異：一款低GI蕎麥面展示了其GI值臨床測(cè)試結(jié)果；另一款威化餅干附有帶證書(shū)編號(hào)的“低GI產(chǎn)品認(rèn)證”圖標(biāo)及證書(shū)，客服稱店內(nèi)僅該款經(jīng)過(guò)認(rèn)證。在一款全麥餅干的宣傳頁(yè)面上，僅能看到普通質(zhì)檢報(bào)告，并無(wú)GI值檢測(cè)相關(guān)內(nèi)容。記者詢問(wèn)后，客服表示，“有檢測(cè)報(bào)告，但有些報(bào)告是在公司內(nèi)部網(wǎng)盤(pán)里的。”

　　中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院GI國(guó)際合作與科普食育中心主任張璐博士介紹，目前，市面上宣稱“低GI”的食品通常有兩種標(biāo)識(shí)方式。一種是通過(guò)第三方機(jī)構(gòu)人體測(cè)試，出具血糖生成指數(shù)(GI)檢測(cè)報(bào)告，依據(jù)所獲得的低GI檢測(cè)結(jié)果，在其外包裝上對(duì)依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)數(shù)值、檢測(cè)機(jī)構(gòu)等進(jìn)行說(shuō)明；另外一種是企業(yè)可通過(guò)具有資質(zhì)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行低GI食品認(rèn)證，簡(jiǎn)單說(shuō)就是，產(chǎn)品通過(guò)人體測(cè)試所得GI≤55，屬于低GI食物，并且認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)其產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)過(guò)程管理等進(jìn)行多環(huán)節(jié)審核，最終獲得低GI食品認(rèn)證標(biāo)識(shí)?！澳壳皣?guó)內(nèi)的低GI食品認(rèn)證為自愿性認(rèn)證，企業(yè)可以自行選擇，并不強(qiáng)制，而對(duì)于低GI食品認(rèn)證的標(biāo)識(shí)圖案，國(guó)家也沒(méi)有統(tǒng)一規(guī)定，各個(gè)機(jī)構(gòu)可以自行設(shè)計(jì)，之后在國(guó)家認(rèn)監(jiān)委備案。”張璐博士表示。

　　記者了解到，目前市面上低GI食品認(rèn)證費(fèi)用少則數(shù)萬(wàn)元，多則十余萬(wàn)元，周期長(zhǎng)短因機(jī)構(gòu)而異。一名來(lái)自第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作人員告訴記者，申請(qǐng)低GI認(rèn)證的企業(yè)需提交合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)文件復(fù)印件、產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)、產(chǎn)品配料清單、符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)報(bào)告等資料，核心環(huán)節(jié)包括人體試驗(yàn)?！斑@部分費(fèi)用比較高，參與人數(shù)越多價(jià)格越貴。”一旦產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等發(fā)生變更，企業(yè)需重新啟動(dòng)認(rèn)證流程。

　　“開(kāi)展低GI食品認(rèn)證的機(jī)構(gòu)，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)并不完全一致，這就導(dǎo)致一些機(jī)構(gòu)在進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，可能會(huì)人為‘放水’，測(cè)試的數(shù)值或認(rèn)證結(jié)果并不能真實(shí)反映食品本身的性質(zhì)，容易對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)?！币晃粯I(yè)內(nèi)人士表示。

　　提醒

　　別盲目跟風(fēng)只看“低GI”標(biāo)簽

　　“低GI”的概念炒得火熱，低GI食品是否就代表著健康？打著“低GI”標(biāo)簽的食品究竟適合哪些人群？

　　“對(duì)于低GI食品，消費(fèi)者還有許多認(rèn)知誤區(qū)?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，“GI是反映含碳水化合物的食物對(duì)餐后血糖影響程度的指標(biāo)，經(jīng)過(guò)專業(yè)檢測(cè)，小于等于55的就屬于低GI食品。但食品的GI值受許多因素影響，一個(gè)食品的GI值低，并不代表你吃了這個(gè)食品之后，你的血糖反應(yīng)一定很低，簡(jiǎn)單只看‘低GI’的標(biāo)簽并不科學(xué)?！?/p>

　　例如，食品的GI值會(huì)受烹飪方式、食物冷熱、進(jìn)食時(shí)間、進(jìn)食順序、食物搭配等因素的影響?！巴瑯右环N米，如果加水加多了，煮成了粥或提前進(jìn)行了浸泡，GI值可能就會(huì)高。通常情況下，吃飯時(shí)先吃蔬菜，再吃肉類，最后吃米飯，會(huì)降低碳水化合物的消化速度，血糖升高也會(huì)減慢?！?/p>

　　不同個(gè)體對(duì)于低GI食品的反應(yīng)也存在差異?！皩?duì)于糖尿病人或者消化不良的人來(lái)說(shuō)，吃了低GI的食物，未必都能適應(yīng)。如果腸胃不適產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，反而可能導(dǎo)致血糖升高。”范志紅補(bǔ)充道。

　　值得注意的是，食品的GI值跟食物的品類密切相關(guān)?！安糠质称菲奉?，GI值天然就低，無(wú)需特意認(rèn)證?！狈吨炯t舉例，現(xiàn)在有很多奶粉，會(huì)申請(qǐng)“低GI食品認(rèn)證”，以此來(lái)作為賣點(diǎn)，提高價(jià)格，“但像奶粉、牛奶、酸奶等奶制品，由于其營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成，本身就不可能是高GI，所以這樣的標(biāo)注沒(méi)有意義?！?/p>

　　更關(guān)鍵的是，低GI食品并不等于健康食品。“有些產(chǎn)品會(huì)通過(guò)添加大量油脂、脂肪降低 GI值，比如油炸薯片的GI值比米飯、蒸土豆還低，但它高油高鈉、熱量驚人，顯然不符合健康標(biāo)準(zhǔn)?！狈吨炯t建議選擇食品時(shí)，應(yīng)關(guān)注其綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　“真正健康的低GI食品，必須是‘低升糖’和‘高營(yíng)養(yǎng)’的結(jié)合體。”張璐介紹，為了促進(jìn)低GI食品行業(yè)規(guī)范發(fā)展，讓消費(fèi)者獲得更優(yōu)質(zhì)的低GI食品，目前，已經(jīng)有多個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，例如中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《預(yù)包裝食品血糖生成指數(shù)標(biāo)示規(guī)范》、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院牽頭制定的《低血糖生成指數(shù)(GI)食品通用技術(shù)要求》等，“這些標(biāo)準(zhǔn)除限定食品的GI值不高于55外，還對(duì)于食品的營(yíng)養(yǎng)素指標(biāo)、脂肪含量等有要求和限制，都旨在避免‘高脂肪低GI’等偽健康產(chǎn)品流入市場(chǎng)?！睆堣凑f(shuō)。

　　“食物的GI值很重要，但并非食物選擇的唯一標(biāo)準(zhǔn)?！狈吨炯t建議，消費(fèi)者應(yīng)優(yōu)先選擇低加工度、能保留天然植物結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品，這類食物需充分咀嚼，有助于減緩血糖上升；同時(shí)注重營(yíng)養(yǎng)搭配，挑選營(yíng)養(yǎng)素密度高、油鹽糖含量低的產(chǎn)品，還要通過(guò)食物合理搭配和適當(dāng)進(jìn)食方式，來(lái)降低血糖反應(yīng)。

　　北京日?qǐng)?bào)客戶端 記者 徐英波 宗媛媛